家常美食，也是人生百味，漫長的冬日里，有了甘甜、香辣各中滋味的陪伴，寡淡的行程里仿佛也變得溫暖有滋有味起來……上一期給大家介紹了京哈高速公路“長平段、長余段”上5個(gè)服務(wù)區(qū)里的美食。今天，高速君又雙叒來到琿烏高速公路，這條高速公路是一條縱貫中國東北地區(qū)中部東西兩端的重要國家高速公路，而作為本條高速上的“美食明珠”——石頭口門、江密峰、蛟河、王府、查干湖5個(gè)服務(wù)區(qū)，其美食也是妥妥一絕，走走走，跟著高速君去看看……
若以人情世故來看食材的相逢，有的叫天作之合、有的是叫邂逅相遇、有的是相見恨晚，不同食材的碰撞，必然會(huì)帶來裂變性的結(jié)果。可能是經(jīng)過上一期美食之旅后，對(duì)高速君有些觸動(dòng)，話變得密了些，好啦話不多說，上“干貨”……
吃完“蹦迪”魚，你會(huì)蹦迪嗎——石頭口門服務(wù)區(qū)。石頭口門水庫位于飲馬河中游，水庫水面遼闊，水質(zhì)優(yōu)良、水深適度，適應(yīng)各種魚類的生長，有鯉魚、花鰱、白鰱、武昌魚、鯽魚、草魚等30多種，其中野生魚以‘三花一島’尤為出名。這里的魚在水庫漲水、魚兒想獲取更多氧氣等情況下，會(huì)躍出水面或是浮在水面下，高速君稱它們?yōu)椤氨牡萧~”。這里出產(chǎn)的魚品質(zhì)好、味鮮美、無污染，深受吉長兩市人民的歡迎，石頭口門鮮魚被列為吉菜原料，獲得有機(jī)食品認(rèn)證證書、有機(jī)胖頭魚被評(píng)為“長春市名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品”，石頭口門水庫被定為營養(yǎng)吉菜原料基地。而今天這道菜正是用此原料制作而成，跟高速君去嘗嘗鮮，順便看看吃完“蹦迪魚”高速君能不能蹦迪！哈哈哈！
滿滿一大托盤的魚肉，燉到金黃的鮮豆腐、軟糯勁道的東北粉條，要特別注意，吃的時(shí)候，一定要沾湯，這樣湯中的營養(yǎng)成分才不至于浪費(fèi)，高速君“小吃貨”的頭銜可不是虛名，教教大家吃魚的方法，最嫩的部位是魚肚的肉，怕刺的“寶寶”也不必?fù)?dān)心喉嚨卡刺，不會(huì)吐刺的“伙伴”更應(yīng)該吃這塊肉了；吃完魚肚可以吃魚尾，然后是魚背；高速君會(huì)把魚頭留在最后，因?yàn)樘懔�，嘻嘻嘻！高速君大快朵頤，吃到最后只剩刺了。大言不慚的說，高速君一個(gè)人就可以“消滅”一整條魚，根本不給別人留機(jī)會(huì)，哼！哼！哼！再給大伙透露個(gè)高速君在吃這方面的小秘密，如果粉條嗦不動(dòng)啦，可以盛進(jìn)小碗，加入食醋、辣椒油、麻油，妥妥變成“高速君限定酸辣粉”，有興趣的小伙伴不妨試試噢！“酒足飯飽”后，高速君的肚子快要撐爆了，得起來“蹦蹦迪”活動(dòng)活動(dòng)啦，左扭扭、右晃晃，伸伸胳膊、踢踢大腿，舒服多了，幸福和快樂原來如此簡單！
“沸騰魚香”等你來品——江密峰服務(wù)區(qū)。“水煮魚”又稱“江水煮江魚”，屬重慶渝北風(fēng)味。相傳水煮魚起源于明末清初重慶地區(qū)張姓大戶人家，家中有一女出嫁，當(dāng)?shù)亓?xí)俗需要新嫁娘親自下廚，可她哪會(huì)做羹湯呀，無奈將魚肉切片煮熟，又將辣椒、花椒等香料加入熟油中，待炒出香辣味后，倒在魚肉上。端上桌后，盆中依舊沸騰著，滿屋飄香，賓客們脫口而出“沸騰魚香”，自此便成了當(dāng)?shù)匾坏烂�，風(fēng)靡一時(shí)，引得當(dāng)?shù)匦录弈锛娂娦Х隆?/p>
有小伙伴要問了，這里是東北，為什么要介紹一道外地菜？高速君想說，如果你是北方出行在外的朋友，又恰巧在琿烏高速公路行駛，那么不用下高速就能吃到由地道重慶人做出來的地道川菜“水煮魚”，你說開不開心！如果你是一位定居在北方或出差旅游在北方的川渝小伙伴，漫漫旅途，在未下高速的情況下吃上一口地道的家鄉(xiāng)菜，是否能緩解思鄉(xiāng)之情呢？
大眾喜愛的“開江魚”——蛟河服務(wù)區(qū)。說到開江魚，想必有些小伙伴也都不陌生了，近年來，吉高集團(tuán)主辦了兩屆蛟河服務(wù)區(qū)“開江魚”美食節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)上既普及了吉林美食文化又帶來了一場場美食盛宴，“開江魚”便逐漸走進(jìn)省內(nèi)外大眾眼中，吉林美食文化也得到了進(jìn)一步的弘揚(yáng)和傳承。話說回來，今天高速君要介紹的這道菜名為紅燒慶嶺活魚。都圍過來、圍過來，聽高速君娓娓道來，這道菜主材多以金鱗大鯉魚為主，輔菜為成捆干把蒿等，調(diào)料則為黃醬、白糖、藿香等10余種，還有一個(gè)最最重要的是這道菜加的水最好是礦泉水，這樣才能保證其出鍋后的鮮味。咕嘟咕嘟……大概燉30分鐘后，其湯汁泛白，且呈濃稠之相，此時(shí)一定一定一定要將鍋內(nèi)的把蒿、蔥姜片撈出來，再進(jìn)行裝盤后，湯汁淋于其上。看著端上桌的紅燒慶嶺活魚，高速君驚呆了！魚肉肥美、寬粉透亮、豆腐滑嫩、湯汁濃郁；聞上一聞，滿鼻子都是香味，味道好極了；吃上一塊魚肉，高速君眉飛色舞，真是妙不可言，這種味道濃厚無比，走油不膩，有一種媽媽的關(guān)懷叫再吃一碗飯，一個(gè)字“�！�！
“囤秋菜”中的“小霸王”——王府服務(wù)區(qū)�！爸刑镉袕]，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”，為了延緩蔬菜的保存期限，聰明的人類便“發(fā)現(xiàn)”了通過特殊的腌制法來延緩保存期限。酸菜最早可追溯至東漢期間，在《說文解字》中解釋道“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜。而如今，酸菜在我國的東北地區(qū)、我國西南部、山西北部乃至國外都存在，只是腌制手法不同、溫度不同、菜品不同、成色不同、味道不同而已。
今天，高速君來到王府服務(wù)區(qū)，進(jìn)入服務(wù)區(qū)升騰的煙火氣，香味撲鼻，人潮竄動(dòng)，服務(wù)區(qū)的工作人員正在緊張有序地服務(wù)著過往司乘，高速君挑了個(gè)舒適的位置坐下給小伙伴們介紹他這的特色菜——五花肉酸菜血腸。這道菜要先將酸菜切絲，炒鍋加水，冷水下入整塊五花肉，水開后一定要打去油沫，將五花肉洗凈，鍋內(nèi)重新加水，下五花肉、姜和蒜等，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。切記到時(shí)間后，才能將五花肉撈出后再切成片，再將酸菜和五花肉片下入肉湯內(nèi)燉至20分鐘，將血腸切1厘米厚度左右放入鍋內(nèi)再煨制三五分鐘，關(guān)火出菜。高速君看著冒著熱氣的菜肴，心都溫暖了。先吃一口有著悠久歷史的酸菜，淡淡的酸菜香味和著五花肉血腸的濃郁，吃上一口味蕾猶如綻放的花朵般舒爽。常言道，吃肉不吃蒜，香味少一半。第二口輕輕沾上一些蒜泥，吃上一口，身心仿佛吹到淡然的風(fēng)、聞到芳香的花一般，嘻嘻嘻！高速君繼續(xù)在服務(wù)區(qū)里感受幸福了，伙伴們也抓緊來來吧！
白山黑土走出來的東北名菜——查干湖服務(wù)區(qū)。高速君最喜歡吃的東北菜之一——小雞燉蘑菇。在東北有句諺語“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂�！边@道菜曾是東北人招待女婿的主菜，足見其在東北舉足輕重。
走進(jìn)查干湖服務(wù)區(qū)，不點(diǎn)一盤小雞燉蘑菇，都不算你來服務(wù)區(qū)一回。嫩嫩的雞肉、配上榛蘑，榛蘑襯托出雞肉的鮮香。大廚先將提前晾曬好的榛蘑進(jìn)行焯水后泡發(fā)一夜；第二天將鍋中倒入食用油燒熱，放雞肉、蔥、姜煸炒出油，加入生抽、十三香后加水小火慢燉30分鐘左右，再加入榛蘑慢火燉30分鐘……此時(shí)雞塊酥爛入味，湯汁味鮮濃厚。
愛吃雞肉的、愛吃榛蘑的、愛吃東北菜的速速看過來…雞肉的高蛋白質(zhì)，低脂肪特點(diǎn)，榛蘑中多種維生素和氨基酸以及礦物質(zhì)，不僅有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防視力衰退、益腸胃和延緩衰老等功效。心動(dòng)不如行動(dòng)！跟著高速君“嗨吃”起來……
強(qiáng)化交旅融合模式創(chuàng)新，持續(xù)豐富服務(wù)區(qū)經(jīng)營業(yè)態(tài)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，努力為社會(huì)公眾提供更加便利、更加美好、更加優(yōu)質(zhì)的出行服務(wù)是吉林高速服務(wù)區(qū)不變的宗旨，其實(shí)高速君想說，在這里吃得很開心、吃得很放心、吃得很舒心。本期，高速君帶領(lǐng)大家一共品嘗了琿烏高速公路上5個(gè)服務(wù)區(qū)獨(dú)具特色的4道菜，款款美食、何為心動(dòng)？有讓北方人心動(dòng)的南方美食，更有讓南方人回味的北方滋味。那么，第二期舌尖上的吉林高速“美食之旅”即將告一段落，讓我們滿懷，下期不見不散呦……(李丹)
(圖片來源：吉高集團(tuán)/供圖)
