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中新社吉林分社正文

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【美好煥新城市】這個低調(diào)的避暑勝地,究竟有多好吃?
發(fā)布時間:2024年06月25日 16:17 來源:延邊旅游廣播 編輯:王思博

  入夏之后沒胃口?那快到延邊來一次味蕾之旅,22℃的涼夏,酸辣可口的美食,簡直太美好“辣”!

  特色美食

  人生得意吃大餐,延邊美食來聯(lián)歡~不低調(diào)的延邊美食,讓你體驗不一樣的美食風(fēng)情!

  冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水, 滑順潤喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食欲大增。

  石鍋拌飯,以米飯、肉或蛋、黃豆芽、菌菇類和各式蔬菜為主,由于有各種食材的搭配,可以瞬間讓白色的米飯變得五彩繽紛,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好;細(xì)嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。

  菜包肉又叫包飯,是延邊人民喜愛的炊食之一,食用方法很簡單,就是用生菜或煮熟的大頭菜葉、海帶片、蘇子葉、白菜葉等食材將肉片和大米飯包起來,新鮮蔬菜的清新和肉質(zhì)的香美在口中飄香,香而不膩,值得一試。

  打糕是延邊地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,打糕制作技藝還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無論是日常飲食,還是重要節(jié)慶,打糕都是一道必不可少的佳肴。潔白的糯米經(jīng)過蒸制和捶打,裹上滿滿的豆面,再放點(diǎn)白糖調(diào)味就可以了。

  經(jīng)過千錘百煉打出來的打糕,軟糯筋道,每一口都是QQ彈彈的。

  炭火與美味——燒烤

  在這片神奇的黑土地上,無論是烤肉還是烤串兒都叫燒烤,“個兒大肉足”乃是這疙瘩的地域特色。給延邊人一個爐子,他能還你人間極致美味。

  說起延邊烤串的特色,就是環(huán)境整潔、裝飾獨(dú)特、明廚亮灶、現(xiàn)穿羊肉、現(xiàn)烤現(xiàn)吃。

  在延邊烤串繽紛特色中首當(dāng)其沖的應(yīng)是羊肉現(xiàn)穿,以保證羊肉串的口感和品質(zhì)。

  因為采購國內(nèi)各草原地區(qū)優(yōu)質(zhì)羊肉制作烤串,所以肉質(zhì)筋道、‍‍耐嚼且不膻。

  坐在燒烤店里擼串子……是撫慰疲倦的利器。

  鮮美與創(chuàng)意——海鮮

  “鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金!边@是有著“蟹仙”之稱的明末清初文人李漁對蟹肉的描述。在他看來,蟹是集色香味為一身達(dá)到極致的美味佳品。

  每天早上,在中俄琿春口岸,一輛輛滿載俄羅斯螃蟹的貨車川流不息,在當(dāng)?shù)丶⒑笤偻ㄟ^數(shù)小時的空運(yùn)物流抵達(dá)全國各地……

  琿春位于吉林省東部,與朝鮮、俄羅斯交界,是遠(yuǎn)近聞名的“海產(chǎn)城”。肉質(zhì)鮮美的帝王蟹,深受消費(fèi)者的喜愛,成為游客來琿春的鮮享體驗。

  提到,帝王蟹的零售,當(dāng)?shù)厝耸淄频木褪恰昂ur一條街”,這也是當(dāng)?shù)芈糜蔚囊淮筇厣,來琿春的游客都會來這里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

  走進(jìn)這里,海水的咸鮮味兒撲面而來,大小海鮮產(chǎn)品經(jīng)銷商遍布在道路兩側(cè),走進(jìn)任意一家門店,除了帝王蟹,比盤子還大的板蟹隨處可見,味道特別鮮美、性價比超高,前來選購的顧客絡(luò)繹不絕!

  顧客可以第一時間把鮮活的螃蟹快遞回家,也可以現(xiàn)場找飯店加工,當(dāng)?shù)貛缀趺考也蛷d都能加工螃蟹,避風(fēng)塘炒蟹、芝士焗蟹腿、火鍋涮蟹鉗、蟹黃蒸蛋……各種花樣做法讓前來品嘗的游客過足了癮。

  當(dāng)然,除了螃蟹,這里的其他海鮮也不能錯過,比手掌還大的扇貝、比拳頭還大的海螺等各類海鮮產(chǎn)品品種齊全,都是來琿春值得一嘗的美食。

  明太魚在延邊有多受寵呢?

  它簡直是被延邊人做出了“花兒”。經(jīng)過多年的傳承和創(chuàng)新,它既可做成各種菜肴,又可晾干生吃。它可炒、可炸、可燒烤、可燉煮、可涼拌。

  魚皮烘干后香脆可口,是配啤酒的絕佳零食;魚子可以做成魚子醬,魚腸能做成魚腸醬,是下飯神器……

  在延邊,以明太魚為主要原料的特色美食,是延邊很多餐飲店的招牌,明太魚湯、紅燒明太魚、明太魚燉豆腐、烤明太魚等常見的做法就有20多種。加上創(chuàng)新,可達(dá)幾十種。

  辣蒸明太魚干

  明太魚晾曬成干后,質(zhì)地干燥堅實,用棒槌敲打,化作酥軟的肉絲;豆芽做底,涂一層辣椒醬,吸足蘸料的明太魚干勁爆火辣;蒸熟上桌,會贏得家人毫不吝嗇的贊賞,這是讓他們能盡情暢談的下酒菜。

  魚皮包飯

  把干明太魚的魚皮撕下,泡發(fā);用完整的魚皮包裹糯米,然后蒸熟。蘸上醬料,回味無窮。雖然住在不靠海的延邊,這里卻最懂明太魚的獨(dú)特吃法,賦予平凡谷物大海的味道。

  紅燒明太魚

  晾曬周期不同,明太魚中的含水量也不同。把水分尚存的明太魚切段下鍋,成為紅燒的主角;徹底脫水的魚干則是碾碎給湯汁增味,軟糯的口感之外,鮮味異常濃郁。

  自帶江湖氣的東北菜

  “大”是大東北的底色,更是東北菜的靈魂。從直給的菜名到粗獷的菜式可謂“大開大闔”一以貫之。

  鐵鍋燉

  圍著爐灶吃美食,誰也沒逃過鐵鍋燉的誘惑。

  架起鐵鍋后,各式各樣的食材在鍋里逐漸翻滾出誘人的模樣,空氣中氤氳著撲鼻而來的香氣,甚至讓人感覺光是就著這香氣都能猛干他三碗飯。盡顯東北人該有的豪邁!

  小雞燉蘑菇

  是一道非常能撐場子的硬菜!嫩滑的雞肉伴著蘑菇獨(dú)有的芳香,裹著濃郁的醬汁,誘人的米飯殺手!

  溜肉段

  炸過的豬里脊,混著嗆辣的青椒翻炒,再撒上白胡椒粉,具有外酥里嫩,味香可口的特點(diǎn)。肉段一上桌,就有nèi味兒了!

  鍋包肉

  是每個東北人心中最深的情結(jié),那一口來自記憶深處的酸甜滋味,足以將所有人的味蕾打通!

  食尚之都延邊,值得你的尋味之旅。(完)